Tajine van Rundvlees en pruimen.
Voor 6 personen.
Benodigdheden: 1 kg. sucadelappen, 60 gr.boter,1 ui in ringen,8 draadjes saffraan,1 theelepel gemberpoeder,1,5 theelepel kurkuma,zout &peper,3-5 dl.vleesbouillon,200 gr.zachte gedroogde pruimen,100gr.zachte gedroogde abrikozen,100 gr. gepelde amandelen,1 kaneelstokje en voor de garnering: munt.
Bereiding: Bak het vlees in de boter in een braadpan aan alle kanten bruin. Fruit de uienringen een paar minuten mee. Meng de saffraan met gemberpoeder,kurkuma,zout en peper. Doe het vlees over in de tajine en bestrooi het met de helft van het kruidenmengsel. Schenk de warme bouillon erop en alles ongeveer 60 minuten stoven. Voeg dan pruimen,abrikozen,amandelen,het kaneelstokje en de rest van het kruidenmengsel toe en laat het gerecht nog 60 minuten stoven. Voeg eventueel nog een scheutje water toe. Haal het kaneelstokje eruit en serveer de tajine gegarneerd met een blaadje munt.
Pure chocolade-fondue.
Nagerecht voor 4 personen.
Benodigdheden: 100 gr. pecannoten,1/2 verse ananas,2 bananen,2 eetlepels citroensap,200 gr.extra pure chocolade in stukjes,1 mespunt gemalen kardemom. Natuurlijk zoveel mogelijk FAIRTRADE.
Bereiding: Rooster de noten in een droge koekepan 2-3 minuten licht en laat ze afkoelen. Snijd de ananas in stukken die je makkelijk in de chocolade kunt dopen. Schil de bananen,snijd ze in schuine stukken en besprenkel ze met citroensap. Verwarm de chocolade al roerend op een pannetje met heet water of in de magnetron op vol vermogen 1-2 minuten. Roer de chocolade steeds even door zodat het gelijkmatig smelt. Roer de kardemom door de gesmolten chocolade. Serveer de chocolade in een schaaltje met de banaan,ananas en noten op een bord om aan tafel te dippen.
Pittige maaltijdsoep met garnalen.
Voor 4 kommen soep.
Benodigdheden:2 eetlepels plantaardige olie,2 eetlepels Groene Curry kruidenpasta,800 ml.groente-of kruidenbouillon,1 blik kokosmelk,200 gr. jumbo garnalen,100 gr. champignons in plakjes,1 kleine paksoi,gewassen en kleingesneden,50 gr. spinazie,gewassen,1 bosui in schuine ringen,enkele blaadjes (thaise)basilicum. Bereidingstijd: ca. 15 minuten.
Bereiding:Verhit olie in een grote pan en voeg de curry kruidenpasta toe. Fruit tot de geuren goed vrijkomen.Voeg de bouillon en kokosmelk toe en breng het geheel aan de kook. Voeg vlak voor het opdienen de garnalen,champignons en paksoi toe en kook de soep nog 2 minuten door.Verdeel de soep over 4 kommen en voeg als laatste het spinazieblad toe. Garneer de soep met de bosui en de basilicum.
* Meer heerlijke gerechten en recepten vindt u in de diverse kookboekjes die verkrijgbaar zijn in onze Wereldwinkel.